Daug kas mano, kad erškėtuogės yra varginančios piktžolės, tačiau iš tikrųjų tai puiki priemonė, kurioje gausu vitaminų ir mikroelementų. Dilgėlės, kiaulpienės ir viksvos išdygsta soduose dar anksčiau nei salotos, svogūnai ir ridikai. Kuo šie ankstyvieji augalai mums naudingi? Ir kodėl vyresni žmonės visada sako tokius dalykus kaip „atsiras žalia – aš pasveiksiu“?
Didelės dilgėlės
Dilgėlės – tarsi natūralūs multivitaminai. Juose yra daug vitamino C, B grupės vitaminų, provitamino A, flavonoidų, taninų, baltymų, krakmolo, cukraus, taninų, organinių rūgščių, geležies druskų ir mikroelementų.
Pavasarį itin vertingi dilgėlių lapai. Jie turi tiek pat vitamino C, kiek juodieji serbentai. Žmonės vaistams renka dilgėlių lapus, šaknis, sėklas. Liaudies medicinoje dilgėlėmis gydoma daugybė įvairių ligų. Dilgėlėse esančios medžiagos padeda gaminti hemoglobiną ir raudonuosius kraujo kūnelius, skatina medžiagų apykaitą, stiprina organizmą, mažina cukraus kiekį kraujyje, mažina uždegimą ir netgi padeda susidoroti su tokiais dalykais kaip kasa, šlapimo pūslė, menstruacinis ciklas, menopauzė ir vidurių užkietėjimas.
Jei skauda gerklę dėl krūtinės anginos ar periodonto ligos, skalauti galite naudoti dilgėlių mišinį. Dilgėlių arbata taip pat gali padėti nuo prostatos problemų, nervų priepuolių ir podagros. Seniau žmonės net apibarstydavo skaudamas vietas šviežiomis dilgėlėmis, ypač jei sirgdavo reumatu ar radikulitu.
Dilgėlės iš tikrųjų yra tikrai vertingas maisto produktas. Maisto gaminimui geriausia naudoti jaunas, maždaug 10-15 cm aukščio dilgėlės. Su jais galite gaminti įvairius patiekalus, pavyzdžiui, sriubą, įdarus, troškinius ir salotas. Tik prieš pradėdami virti būtinai nuplikykite juos verdančiu vandeniu. O ar žinojote, kad iš šių jaunų dilgėlių netgi galite išspausti sultis? Rekomenduojama maišyti su vandeniu santykiu 1:10. Tada tris kartus per dieną galite gerti apie pusę stiklinės praskiestų sulčių. Na, ir šiek tiek dėmesio, dilgėlės iš tikrųjų gali sutirštinti kraują, todėl vyresni žmonės turėtų būti atsargūs jas naudodami.
Pirmieji augalai – tarsi vitaminų sprogimas. Dilgėlės yra puikus maisto šaltinis. Valgyti geriausia apie 10-15 cm aukščio jaunas dilgėlės.
kiaulpienė
Kiaulpienių lapuose yra vitaminų C ir B2, provitamino A, karotinoidų, organinių rūgščių, mineralų, cholino, asparagino, inulino, cukraus, šaknyse yra mineralų. Inulinas yra labai svarbus, ypač diabetu sergantiems žmonėms. Kiaulpienių šaknyse esantys karčiai žadina apetitą, padeda virškinimui, tulžies ir šlapinimosi susidarymui bei palengvina tuštinimąsi.
Kiaulpienės gali padėti nuo kepenų ir tulžies pūslės problemų, skrandžio problemų, vidurių užkietėjimo, gaubtinės žarnos uždegimo, hemorojaus ir netgi atsikratyti inkstų ir tulžies pūslės akmenų. Kai kurie žmonės mano, kad kiaulpienių sultys gali sumažinti cholesterolio kiekį, detoksikuoti organizmą, palengvinti sąnarių skausmą (ypač sergant podagra) ir atstatyti pažeistas ląsteles. Jie taip pat gali būti naudojami odos ligoms, tokioms kaip egzema, grybelis ir pigmentinės dėmės. Kiaulpienių šaknų milteliai siūlomi aterosklerozei gydyti ir cholesterolio kiekiui mažinti.
Pavasarį kasdien galite sugraužti 5–10 jaunų kiaulpienių lapų, o kai šios gėlės pradės žydėti, sugriebkite dar 5–10. Žinoma, jų skonis gali būti kartaus, bet nenusivilkite – kartumas iš tikrųjų jums naudingas. Jei norite įmesti jas į salotas, tiesiog pamirkykite tuos kiaulpienių lapus šiltame pasūdytame vandenyje maždaug pusvalandį, kad jie nebūtų per daug kartūs. Ei, ar žinojote, kad su tomis kiaulpienių gėlėmis galite išplakti medaus ir uogienės? Šviežios gėlės taip pat puikiai tinka salotoms, tyrėms, troškiniams ir sriuboms. O ir nepamirškite, kad galite marinuoti ir žiedpumpurius.
Pirmieji augalai yra tarsi itin sveikas vitaminų užtaisas. Pavasarį kiekvieną dieną turėtumėte suvalgyti 5–10 šviežių kiaulpienių lapų, o kai šios gėlės pradės žydėti, pasimėgaukite ir 5–10 jų.
Paprasti skoniai
Nors daugelis žmonių mano, kad erškėtuogės yra erzina piktžolė, tai iš tikrųjų yra puiki priemonė ir vitaminų bei mineralų šaltinis. Pankolinio augalo šakniastiebiuose, lapuose ir žieduose yra vitamino C, provitamino A, geležies, vario, mangano, titano, boro ir eterinio aliejaus. Šie skoniai gali padėti reguliuoti medžiagų apykaitą, atsikratyti kenksmingų medžiagų, subalansuoti organizmo rūgštingumą, teigiamai veikia kepenis, inkstus, sąnarius ir įvairias ligas, tokias kaip reumatas, artritas, podagra, Bechterevo liga, aukštas kraujospūdis, vidurių užkietėjimas. Skanūs lapai taip pat gali būti naudojami kaip kompresai nudegimams, vabzdžių įkandimams ir užsispyrusioms žaizdoms gydyti.
Galite pagardinti salotas, sriubas (joms išvirus) ir košes. Taip, šie augalai turi gana stiprų ir unikalų kvapą, todėl ne visi yra jų gerbėjai. Kalbant apie jų naudojimą maistui ir vaistams, jaunus lapus skiname prieš žydint, kai jie mažesni už ranką. Kai jie sensta, jų skonis keičiasi ir jie labiau laisvina vidurius. Šviežios erškėtrožių sultys (kurias galima maišyti su kitų pavasarinių augalų sultimis) iš tikrųjų yra tikrai geras tonikas.
Norėdami pagerinti savo sveikatą ir medžiagų apykaitą, tiesiog sumaišykite šaukštą susmulkintų kiaulpienių lapų su degtine ar bet kokiu spiritu. Palikite dvi savaites, tada nukoškite. Gerkite po 30 lašų infuzijos tris kartus per dieną, prieš valgį, maždaug dvi ar tris savaites.
Gaukite sulčių iš šviežių augalų, pavyzdžiui, tų, kuriuos randate pavasarį. Sumaišykite 2 šaukštus sulčių su lygiomis dalimis vandens ir gerkite tris kartus per dieną prieš valgį. Tai puikiai tinka virškinimui, kepenims ir gali padėti esant anemijai ir vitaminų trūkumui. Sultis galite laikyti šaldytuve apie savaitę (įpilkite šiek tiek degtinės, kad ilgiau išsilaikytų, arba užšaldykite, kad naudotumėte ištisus metus).
Norėdami paruošti dilgėlių užpilą, tiesiog įmeskite šaukštą susmulkintų dilgėlių lapų į stiklinę verdančio vandens. Leiskite pastovėti apie 15 minučių, tada nukoškite. Gerkite po du valgomuosius šaukštus tris kartus per dieną.
Kad padėtų nuo kasos uždegimo, tiesiog nupjaukite žydinčių kiaulpienių stiebus ir leiskite joms išdžiūti tamsioje vietoje. Tada paimkite šaukštą džiovintų kiaulpienių ir užpilkite stikline verdančio vandens. Palikite užvirti valandą, o po to gerkite maždaug pusvalandį prieš kiekvieną valgį tris kartus per dieną.
Patiekalui reikės kelių kiaulpienių laiškų, svogūnų laiškų, poros ridikėlių, virto kiaušinio, šaukšto majonezo, grietinės ar aliejaus, žiupsnelio druskos. Pradėkite nuo kiaulpienių lapų mirkymo pasūdytame vandenyje 30 minučių. Tada smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su pjaustytu kiaušiniu, svogūnų laiškais, ridikėliais, druska ir pasirinktu majonezu, grietine ar aliejumi.
Greitai išvirkite dilgėles, susmulkinkite jas, pabarstykite mėgstamais prieskoniais, uždėkite kiaušinio griežinėliais ir viską užpilkite šlakeliu grietinės arba majonezo. Suimkite apie 100 gramų dilgėlių lapų, išvirkite porą kiaušinių, gaukite apie 30 gramų grietinės arba majonezo, įberkite žiupsnelį druskos ir maltų pipirų.
Tiesiog paimkite saują kiaulpienių ir pankolių lapų, svogūnų laiškų ir sumeskite juos į dubenį. Apšlakstykite šaukštą aliejaus ir įspauskite citrinos sulčių. Pabarstykite žiupsneliu druskos ir mėgstamų prieskonių. Ir nepamirškite pridėti česnako skiltelės, kad padidintumėte. Norėdami suteikti dar daugiau skonio, molinį puodą įtrinkite česnaku, tada suberkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kiaulpienes ir žoleles. Pagardinkite druska ir prieskoniais, supilkite aliejaus ir citrinos sulčių mišinį. Nedvejodami papildykite jį šviežiais pomidorais arba pomidorų padažu, kad gautumėte papildomo skonio.
Žalumynus gerai nuplaukite ir susmulkinkite, tada patroškinkite su lydytu sviestu arba grietine ir pagardinkite druska. Galite net pabarstyti malto sezamo. Šis troškinys puikiai dera su lietomis, virtomis bulvėmis, koše ar tiesiog gera duona. Tiesiog paimkite pavasarinių augalų (dilgėlių, laiškinių česnakų, stulpų, kiaulpienių, miško česnako), ištirpinkite sviestą ar grietinę ir įberkite žiupsnelį druskos.
Jums reikės 250 g dilgėlių lapų, 0,5 kg virtų bulvių, maždaug 2-3 šaukštų miltų, kiaušinio, žiupsnelio mėgstamų prieskonių, šiek tiek druskos ir krapų. Tiesiog sumalkite bulves ir dilgėles, tada suberkite miltus ir įmuškite kiaušinį. Pabarstykite druska ir prieskoniais ir viską išmaišykite. Kai iš mišinio suformuosite rutuliukus, sumeskite juos į verdantį vandenį su trupučiu druskos ir virkite, kol išplauks į paviršių. Kai jie baigs, ant viršaus pabarstykite šiek tiek krapų. Mėgaukitės jais su šlakeliu grietinės, jogurto ar padažo.
Skanūs mėsos kukuliai su posūkiu! Jums reikės 100 g žolelių ir kopūstų lapų, 50 g džiūvėsėlių, kiaušinio, 2 šaukštų aliejaus, šaukšto miltų, šiek tiek druskos, žiupsnelio mėgstamų prieskonių, kelių petražolių, krapų ir salierų lapelių. Pirmiausia žalumynus ir kopūsto lapus blanširuokite, tada smulkiai supjaustykite. Sumaišykite sutarkuotus džiūvėsėlius, prieskonius (ypač baziliką), druską ir įmuškite kiaušinį. Įpilkite maždaug pusę stiklinės vandens ir viską gerai išmaišykite. Iš mišinio suformuokite mažus kotletus ir pašaukite į orkaitę arba keptuvėje maždaug 10 minučių. Padažui keptuvėje įkaitinkite šiek tiek aliejaus, įsijokite miltus ir suberkite smulkintus žalumynus. Užpilkite tuo skanumu ant kotletų ir skanaukite!
Pavasarinė sriuba verdama iš po 50 gramų dilgėlių lapų ir rūgštynės, morkų, svogūnų, po 2 šaukštus kvietinių miltų ir sviesto, grietinės, žiupsnelio druskos, maltų pipirų, lauro lapelio. Pradėkite nuo dilgėlių lupimo ir supjaustymo. Pakepinkite juos su sviestu 5 minutes, tada suberkite miltus. Morką ir svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su sviestu. Suberkite dilgėles, daržoves, lauro lapą ir viską pavirkite 20 minučių verdančiame vandenyje arba sultinyje. Prieš pat baigiant virti suberkite rūgštynes ir pagardinkite prieskoniais. Galiausiai patiekite sriubą su šlakeliu grietinės.
